Consumo frequente de frituras, especialmente
batatas fritas, causa ansiedade e depressão. Pelo menos é a conclusão de um
estudo publicado pela revista acadêmica estadunidense PNAS (Proceedings of the
National Academy of Sciences). A pesquisa foi feita com 140.728 pessoas e o
resultado não foi bom.
Ela mostrou que o consumo constante e a longo
prazo desses alimentos está associado a um risco 12% maior de ansiedade, e 07%
de depressão. Essas ligações são ainda maiores entre os consumidores homens e
mais jovens. A associação ocorre por conta de uma substância química chamada acrilamida.
Essa substância surge nos alimentos ricos em
amido, quando preparados em temperatura acima de 120 graus centígrados, e que
aumenta o efeito da ação tóxica no corpo. O estudo expôs o peixe-zebra a
acrilamida e o resultado mostrou que a substância desregula o metabolismo dos
esfingolipídios e fostolipídios.
Os esfingolipídios e fostolipídios, segundo a
revista científica, desempenham papéis importantes no desenvolvimento de
sintomas de ansiedade e depressão. A publicação tem o objetivo de destacar a
importância de reduzir o consumo de frituras para o benefício da saúde mental e
todos precisam estar bem atentos.
A pesquisa explica que "A análise
multiômica mostrou que a exposição crônica à acrilamida induz distúrbios do
metabolismo lipídico cerebral e neuroinflamação, e aumenta drasticamente marcadores
de peroxidação lipídica e regula positivamente a expressão de mediadores
lipídicos pró-inflamatórios, indicando estado inflamatório cerebral elevado
após exposição crônica à substância".
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